秋末冬初，氣溫漸低，在陽光充沛的午后，三五好友圍著茶爐，喝茶說笑，拍照打卡，暖意甚然。近日，“圍爐煮茶”正以席卷之姿迅速走紅網(wǎng)絡(luò)，不少年輕人自備茶具、或前往戶外茶社或新中式茶館，生火、煮茶、烤橘子、嗑瓜子……知己好友們聚在一起“圍爐煮茶”似乎成了周末休閑新時(shí)尚。

今年秋冬“圍爐煮茶”有多火？在某短視頻平臺上，“圍爐煮茶”的話題播放量高達(dá)4.8億次。在小紅書上，“圍爐煮茶”的話題有1154.3萬次瀏覽量，筆記有1萬多篇。在微博上，“圍爐煮茶把秋日氛圍感拉滿了”和“圍爐煮茶是種新的社交方式嗎”的話題不斷被網(wǎng)友們熱議。上周末，記者也剛與3位大學(xué)閨蜜一起在露臺上體驗(yàn)了一番“圍爐煮茶”的“氛圍感”。當(dāng)中國傳統(tǒng)飲茶文化成為一種新型社交方式時(shí)，這個(gè)秋冬的“儀式感”又增添了幾分古色古香。

“自攜茶灶就烹煎”，新晉“圍爐煮茶”其實(shí)歷史很悠久

新晉“網(wǎng)紅”的“圍爐煮茶”，其實(shí)并不是新鮮事物。煮茶是中國的傳統(tǒng)飲茶文化，早在唐宋時(shí)期，中國人喝茶就是煮著喝的，將茶葉碾成碎末、制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，加入姜、橘子皮、薄荷等調(diào)料一起煎煮。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中專門闡述了煮茶的過程，對燃料提出“其火，用炭，次用勁薪。其炭，曾經(jīng)燔灸為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之?！彼畡t要“其山水上，江水中，井水下?！蓖瑫r(shí)，“圍爐煮茶”也是云南少數(shù)民族傳承多年的茶文化，在當(dāng)?shù)亟小盎鹛量静琛?。在今夏熱播劇《夢華錄》中，趙盼兒嫻熟優(yōu)美的點(diǎn)茶技藝讓觀眾大飽眼福，并掀起了一股宋朝茶道美學(xué)的熱潮，甚至現(xiàn)在許多商家都打出“夢華錄同款圍爐煮茶”旗號。

“一瓶雪水煎茶熟，清氣真能壓武夫”，烹雪煮茶也是歷代文人鐘愛的一大雅事。無論是唐代詩人陸龜蒙寫下的“閑來松間坐，看煮松上雪”，白居易的“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜”，還是南宋詩人陸游的“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”，都能從其筆觸中感受到冬日圍爐夜話的閑情雅致。明代高濂還在《掃雪烹茶玩畫》中寫道：“茶以雪烹，味更清冽，所為半天河水是也。不受塵垢，幽人啜此，足以破寒?！庇纱丝磥?，古人在雪天不僅要用雪烹茶，更要取梅花、蘭花、青松上的雪，似乎只要喝了這杯茶就可擁有雪的潔凈、梅的傲骨、蘭的高雅、青松的正直，這不就是現(xiàn)代流行的“概念茶”嗎？

好吃好玩好拍照，“圍爐煮茶”成為休閑社交新時(shí)尚

記者注意到，“圍爐煮茶”的第一口茶一般都是“朋友圈”先喝。網(wǎng)友們曬出來的“圍爐煮茶”照片都非常精致，環(huán)境往往是古色古香的新中式茶館，或者是露天的戶外草地。比如一張?jiān)旧缼咨希苤粋€(gè)帶鐵絲網(wǎng)盤的炭爐，網(wǎng)盤上放著茶壺，茶壺旁擺放著花生、柿子、紅棗、紅薯、栗子等零食，糕點(diǎn)、水果、零食等都進(jìn)行了精巧擺盤。有的網(wǎng)友還會在桌上放些書法、團(tuán)扇、燈盞、油紙傘等道具進(jìn)行裝飾，增添了幾分古色古香。而每張鋪滿的桌子背后，都有一個(gè)優(yōu)美風(fēng)景做背景。這就是“圍爐煮茶”走紅的一個(gè)重要原因：很出片。

“圍爐煮茶”的興起，也帶火了一些新中式茶社和茶館。記者走訪了北京幾家茶館，發(fā)現(xiàn)不少茶館都順勢推出了“圍爐煮茶”套餐。有的茶館不僅有宋代點(diǎn)茶，更推出了2—4人“圍爐煮茶”套餐、戶外雙人暖心套餐，一壺炭火熱茶搭配花生、紅棗、玉米、甜湯、茶點(diǎn)、果盤等小食。還有一些茶館茶飲的名字也很有中式韻味，比如赤子心、小團(tuán)圓、白蒹葭等，有些茶館在單純的白茶、綠茶、普洱等基礎(chǔ)上增加了花茶和陳皮雪梨白茶飲、桑葚烏梅飲、玫瑰茯苓飲等，更注重秋冬的養(yǎng)生需求。

10月13日，記者在北京朝陽大悅城的新中式茶館“tea statement”里看到，店里坐滿了茶客。茶客在這里不僅可選擇花香白牡丹、秋采鴨屎香、安吉白茶等小眾純茶，也可以品嘗到手打檸檬茶等新中式茶飲，如果喜歡某一款茶，還可在零售區(qū)選取同款茶葉帶走。“我一開始是在小紅書上看到這家茶館的探店分享，慕圖而來?！薄?5后”教師欣怡對記者說，新中式茶館簡約清新的中式古典風(fēng)格，再加上精致的茶具、茶點(diǎn)，可以說是天生自帶高出圖率?！斑@里氛圍舒適，很適合與朋友小坐閑談。不同的茶還搭配了不同的器皿，茶點(diǎn)也很有趣，好吃又好看，我嘗鮮一次后就喜歡上了，好想立馬拉上閨蜜來這里打卡?！?/p>

對于不少人的“圍爐煮茶”受到了“花錢拍照”的質(zhì)疑，欣怡并不認(rèn)可，“春日露營、秋日煮茶都是周末放松的不同方式?！蟛琛茏尭嗄贻p人了解中國傳統(tǒng)茶文化，這是一件好事。至于拍照打卡，現(xiàn)在已成為大多數(shù)年輕人的一種生活習(xí)慣，很正常。”

同時(shí)，“圍爐煮茶”也漸成一種新的社交方式，滿足了年輕人小眾社交的需要——三五好友圍成一團(tuán)，一邊盯著煮茶的炭火，一邊吃著零食聊天，偷得浮生半日閑。“從布置到煮茶再到品茶，都是賞心悅目的事情，用自己的方式營造‘慢生活’氛圍，和好友們喝茶、聊天?！畤鸂t煮茶’給我們提供了新的休閑方式，不香嗎？”“90后”白領(lǐng)李靜告訴記者，今年“雙11”她為自己添置了一套精致茶具，“我住頂樓，有個(gè)戶外小露臺，天冷時(shí)在露臺上‘圍爐煮茶’，想想都很愜意?！薄?0后”小蕊也說：“我平時(shí)就愛喝茶，秋冬煮上一壺茶跟三兩好友坐在一起，一邊喝茶一邊侃大山，舒坦?！?/p>

“健康”“國潮”“文化自信”，“圍爐煮茶”帶火新中式茶飲

充滿中式藝術(shù)感的茶品、茶具，配上中式仿古景致，再搭配極具國風(fēng)特色的精致茶點(diǎn)……喝膩了奶茶、咖啡的年輕人，如今喜歡在延承中國傳統(tǒng)飲茶文化并注重場景體驗(yàn)的新中式茶館里“碰頭”了。近年來，“健康養(yǎng)生”“互動社交”成為年輕人重要的消費(fèi)需求，許多裝潢時(shí)尚、茶品多樣、主打健康純粹的新中式茶館，不僅帶來了工序簡化但口味不簡化的中國工夫茶，還成為年輕人的新打卡地。記者在小紅書上搜索“茶館”“茶室”，發(fā)現(xiàn)發(fā)帖條目總數(shù)分別為30萬+和45萬+，一篇名為“最全茶葉基礎(chǔ)”的筆記更是收獲了9.4萬點(diǎn)贊、9萬收藏。

我國是世界第一產(chǎn)茶大國，據(jù)《2022年抖音電商茶行業(yè)洞察報(bào)告》，2021年抖音茶行業(yè)18-30歲消費(fèi)者規(guī)模增速迅猛，年輕消費(fèi)群體以花草茶等代用茶為消費(fèi)入口，并向?yàn)觚埐?、紅茶、普洱等品類延展。而“健康”“國潮”“文化自信”，也成為新中式茶館的時(shí)尚標(biāo)簽。“tea statement”創(chuàng)始人陳茜告訴記者，“茶文化也是一種國潮，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的年輕群體不僅可以接受純茶，并且具備了一定的茶文化知識。純茶所帶來的健康生活與理念，也是年輕群體所喜愛的?！?/p>

今年火出圈的“圍爐煮茶”，顯然也帶火了“茶經(jīng)濟(jì)”，記者在某寶搜索“圍爐煮茶”，各種各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐等足足有上千種產(chǎn)品，琳瑯滿目，今年“雙11”許多相關(guān)產(chǎn)品銷量均有大幅增長。李靜也認(rèn)為，“圍爐煮茶”也是茶文化的一種新發(fā)展。在古代“圍爐煮茶”的重點(diǎn)是茶，而現(xiàn)在“圍爐煮茶”的重點(diǎn)是各種烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不僅好吃還好玩。而且，年輕人圍在一起喝茶，總比圍在一起喝白酒要健康實(shí)惠。

如今，已有越來越多的年輕人換掉了手中的冰美式，走進(jìn)了熱氣騰騰的中式茶館，點(diǎn)一壺鮮泡茶，談天說地?！皣鸂t煮茶”的走紅，再一次印證了國潮文化、新中式茶飲正當(dāng)紅，當(dāng)代中國的年輕人更喜歡有深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)茶文化，愛上了“中國茶新腔調(diào)”。正如陳茜所說：“新時(shí)代有新的展現(xiàn)形式，在新中式茶文化成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)的同時(shí)，并不妨礙其變成年輕人的新興休閑生活方式。”

這個(gè)秋冬，氛圍感、儀式感拉滿的“圍爐煮茶”，能飲一杯無?

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